RECETAS Y COCINA


CHICHICUILOTES CON HONGOS

Ingredientes

  • 6 chichicuilotes
  • 1/2 pan bolillo
  • 60 grs. de hongos
  • 25 grs. de mantequilla
  • 1/4 taza de caldo
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1/2 cucharada de harina
  • Manteca
  • Sal y pimienta

Preparación

Desplumar los chichicuilotes, quitarles la menudencia y chamuscarlos.

Abrirlos por la espalda sin partirlos, lavarlos muy bien y deshuesarlos, rellenándolos con sus hígados picados, la miga de pan, ( remojada en un poquito de caldo ), un poco de mantequilla, sal y pimienta. Atarle las patas.

Rehogarlas en una cacerola con manteca derretida, vino, sal y pimienta.

Dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Aparte, dorar la harina con manteca, echarle el caldo, y los hongos, sazonar con sal y pimienta, y dejar hasta que se cuezan los hongos y la salsa espese.

Colocar las aves en una fuente y rociarlas con la salsa. Servir bien caliente.

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Características

  • Alimento base: Chichicuilotes
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Guerrero
  • Típica de: México
  • Provincia: Chilpancingo de los Bravo
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Qué son los Chichicuilotes: Avecilla zancuda originaria de México, con plumaje gris ceniza con leves manchas obscuras, pico largo y fino, garganta y abdomen grisáceos divididos con una tenue línea café, la cola es pequeña redondeada con plumas exteriores blancas y patas largas. De apenas 10 centímetros de altura. Vive en sitios abiertos y semiabiertos, pastizales y ocasionalmente arbustos y zonas muy pantanosas. Su dieta consiste en insectos, pequeños animales acuáticos y semillas de plantas. El Chichicuilote es comestible, su carne tiene un ligero sabor a humedad.

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