RECETAS Y COCINA


CAZUELA DE MARISCOS ESTILO COLOMBIA

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 pizca de sal
  • 1 kg. de almejas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 pimientos, rojo y verde, picados finos
  • 500 gr. de calamares, cortados en tiritas
  • 9 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 cebolla larga
  • 250 gr. de zanahorias rayadas
  • 750 gr. de corvina picada en trozos
  • 3 ramitos de apio, picados finos.
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cebollas cabezonas
  • 0,8 tazas de pasta de tomate.
  • 1 pizca de ìmienta
  • 0,2 cucharaditas de orégano
  • 500 gr. de camarones trigre o langostinos
  • 750 gr. de langostinos

Preparación

Se prepara el hogao, con las dos cebollas cabezonas, peladas y picadas finas, junto con los 4 tallos de cebolla larga, picada finamente, los 2 tomates , también picados.

Se le añade el orégano, la sal y la pimienta y se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

Se reserva para el final.

Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua durante 5 minutos y se sacan.

El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda.

A las almejas que se han abierto se les saca la carne.

Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan.

Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas y se pasan por un chino y se añaden al caldo.

La zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares se ponen a cocer y se deja por 15 minutos a fuego medio.

Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogar, realizado anteriormente y se ponen en el caldo con la salsa de tomate y el caldo de las almejas y se deja a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto.

Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego.

Votos Totales: 131

Visitas: 19653

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Corvina
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 5
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Colombia
  • Comunidad:
  • Típica de: Colombia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas