RECETAS Y COCINA


CAUSA RELLENA DE MARISCOS

Ingredientes

  • 1 k (2lb 4 oz) de papa amarilla
  • Jugo de 2 – 3 limones
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • Ají amarillo fresco, molido al gusto
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 huevos cocidos, cortados en rodajas
  • Perejil, finamente picado
  • Relleno:
  • 300 g de langostinos, pelados y cocidos
  • 300 g de calamares, limpios, cortados en aros
  • 2 paltas, peladas, sin pepa y cortada en tajadas delgadas
  • 2 limones
  • Salsa golf (mayonesa mezclada con ketchup)
  • Mayonesa, bien sazonada
  • Sal

Preparación

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.

Relleno:

Colocar en el fondo de un molde una capa de causa (si se desea desmoldar, forrar primero el molde con film plástico), untar con mayonesa y cubrir con la palta en tajadas. Exprimir unas gotas de limón encima de la palta y espolvorear con sal.

Cubrir con otra capa de causa y luego esparcir una capa de langostinos y calamares previamente mezclados con la salsa golf y sazonados. (Reservar unos langostinos para la decoración). Cubrir con otra capa de causa.

Para servir, desmoldar y decorar con huevo cocido en rodajas, los langostinos que se reservaron, perejil picado y lechuga.

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Autor

Características

  • Alimento base: Patata-Papa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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