RECETAS Y COCINA


CARAPULCRA LIMEÑA

Ingredientes

  • 1 kilo de papa seca
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/2 kilo de carne de cerdo
  • 1/2 kilo de carne de pollo
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajos
  • 1/2 taza de aji colorado panca molido
  • Aji amarillo molido al gusto ( opcional )
  • Sal, pimienta y cominos
  • Caldo de pollo
  • 1/4 de taza de vino dulce ( opcional )
  • 1/4 de clavo de olor
  • 8 rosquitas de manteca molidas ( opcional )
  • 1/2 taza de mani tostado y molido

Preparación

Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente.

Calentar el aceite y freír las carnes cortadas en trozos medianos, retiralos, en la misma grasa freír la cebolla con los ajos hasta que este lijeramente cocida, poner los ajies, sazonar con sal, pimienta y el comino a gusto, dejar cocinar muy bien estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla.

Agregar el caldo bien caliente, el vino, la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera.

Agregar más caldo si fuera necesario si la preparación se espesara. Antes de retirar del fuego la preparación incorporar las rosquitas y el mani, dejar cocinar por unos minutos.

Servir con arroz blanco o con yucas sancochadas.

Votos Totales: 83

Visitas: 15278

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Patata-Papa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 360 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas