RECETAS Y COCINA


CAPÓN RELLENO CON NUECES

Ingredientes

  • Un capón deshuesado
  • carne picada con medio chorizo y jamón kilo
  • Un puñado de nueces picadas
  • 1 huevo crudo
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • 1 lata de cerveza negra
  • 1 Huevo duro
  • Pimentón para adornar

Preparación

Se amasan todos los ingredientes, excepto el pimiento morrón y el huevoduro.

Se rellena el capón por la totalidad del interior, tratando de reconstruir su forma original.

Se asa al horno untado de sal, pimienta y manteca.

Como todos los asados el horno ha de estar a temperatura media, aumentando al final para que se dore.

Es conveniente ir regando con caldo para que no se reseque.

Se retira del horno y se deja enfriar un poco, siendo conveniente ponerle algo de peso encima para que prense y no se desbarate al cortarlo.

Se presenta adornado con huevo duro y tiras de pimiento morrón, como si el ave estuviese entera.

El jugo de la cocción se desengrasa y se hace una salsa con una pizca de harina y un chorrito de coñac o jerez.

Como guarnición se ponen unas bolitas de puré rebozadas en harina, huevo y pan rallado y, si se desea, con unas cebollitas francesas glaseadas.

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Características

  • Alimento base: Capón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 5
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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