RECETAS Y COCINA


CALDO DE PESCADO ESTILO PUERTO RICO

Ingredientes

  • 4 cabezas de pescado medianas
  • 2 litros de agua
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento verde picado
  • sal
  • pique al gusto
  • 4 onzas de harina de maíz
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • 3 ajíes dulces
  • 4 hojas de recao
  • 2 cucharadas de aceite (con o sin achiote)

Preparación

En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal.

Colar el caldo y reservar.

Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao.

Colocar el caldo en una cacerola, añadir el sofrito y remover bien, incorporar la harina poco a poco moviendo muy bien para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego medio al principio y depués bajo, removiendo hasta que espese. Tapar y dejar a fuego muy lento (casi apagado), durante 15 minutos.

Servir caliente.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pescado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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