RECETAS Y COCINA


BOLITAS DE PESCADO MACABI

Ingredientes

  • Pez macabí 1,044 kg
  • Pan 87 gr
  • Leche 58 ml
  • Cebolla 87 gr
  • Huevos (1 unidad) 53 gr
  • Vino seco 58 ml
  • Perejil 29 gr
  • Zumo de limón 29 ml
  • Cebollino 29 gr
  • Pimienta molida 0,5 gr
  • Harina de trigo 45 gr
  • Sal 15 gr
  • Aceite vegetal 58 ml
  • Salsa Criolla 290 gr

Preparación

Limpiar el pescado, quitarle las víceras, darle unos golpes, con un mazo de madera, para que la carne se ablande y despegue de la piel , sacarle la masa con una cuchara, desde la cola hacia la cabeza. Quitarle la corteza al pan, mojarlo en la leche y exprimirlo, pasar la masa de pescado, junto con el pan, por el disco fino de la máquina de moler.

Limpiar la cebolla, el perejil y el cebollino, cortarlo finamente (por separado). Seguidamente saltear la cebolla y el cebollino en 4 gramos de aceite, mezclarlos con la masa de pescado, el huevo batido, y el vino seco. Añadir 35 gramos de aceite, sazonarlo con sal, pimienta y zumo de limón, amasando bien. Formar albondiguitas de 29 gramos cada una, pasarlas por harina de trigo y saltearlas durante 3 minutos aproximadamente.

Colocarlas en una tartera y agregarle la Salsa Criolla por encima. Introducir en el horno caliente, por espacio de 10 minutos aproximadamente.

Votos Totales: 358

Presentación

Al servir espolvorear con perejil picado fino por encima.

Visitas: 1930

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Pez Macabí
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 5
  • Estacionalidad:
  • País: Cuba
  • Comunidad:
  • Típica de: Cuba
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas