RECETAS Y COCINA


BERENJENAS CON CARNE

Ingredientes

  • 1/2 k de berenjenas
  • 1 cebolla rallada
  • 300 g de mantequilla
  • 250 g de carne picada (de cordero)
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • 1 tomate picado fino
  • 50 g de queso parmesano
  • 3 ramitas de perejíl
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Aceite para freír ( preferible de oliva)
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas grandes de harina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Preparación

Rebanar las berenjenasy salar.

Derretir docientos cincuenta gramos de mantequilla y en freír la cebolla. Echarle la carne y agua. Luego el perejíl bien picado y el tomate cortado en pequeños trozos. Cocinar tres cuartos de hora.

Salpimentar, añadir la clara, y luego de haber mezclado bien con la coccion, retire del fuego.

Aparte, freír las berenjenas.

Bechamel:

Saltear el resto de manteca, agregarle la harina y remover bien. Cesar el fuego e incorporar leche para mezclar mejor.

Colocar nuevamente en fuego y salpimentar, agregarle tambien nuez mozcada y cocinar unos minutos.

Echar la yema y queso rallado. Mezclar bien.

Aceitar una fuente y espolvorearle queso rallado, encima formar una capa de berenjenas y arriba de estas verter la mezcla de carne.

Formar otra capa de berenjenas y encima, echar la bechamel. Cubrir con queso rallado y hornear durante cuarenta minutos.

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Autor

Características

  • Alimento base: Berenjena
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Grecia
  • Comunidad:
  • Típica de: Grecia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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