RECETAS Y COCINA


BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada
  • 4 pimientos morrones rojos asados, pelados y en tiras
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta picada
  • 6 tomates grandes muy maduros, picados
  • 1 pizca de vino blanco
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de harina

Preparación

En una cazuela con 5 cucharadas de aceite, colocar la cebolleta y una pizca de sal, dejando cocinar hasta que quede tierna.

Añadir el tomate y el vino y dejar a fuego suave, para que concentren todo su sabor.

A la media hora, pasamos la salsa por el pasapurés (no usar batidoras, pues se pierde el color rojo).

Ponemos en una sartén el aceite restante y los ajos, cortados por la mitad.

Cuando se doren, los retiramos e introducimos las tajadas de bacalao enharinadas y de dos en dos, para que se hagan en 2 ó 3 minutos.

Es importante que quede jugoso su interior.

Las vamos sacando a una fuente para que escurran el aceite.

Introducimos las tajadas en la salsa junto con las tiras de pimiento asado y las mantenemos a fuego suave al menos 5 minutos, moviendo la cazuela.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Al cabo de un rato, volveremos a colocar la cazuela a fuego muy suave, por espacio de 5 minutos más. Retirar y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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