RECETAS Y COCINA


BACALAO A LA RIOJANA AUTÉNTICO

Ingredientes

  • 8 trozos de Bacalao
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 1.000 gr de cebolla
  • 1 guindilla
  • 1 frasco de carne de pimiento choricero

Preparación

Después de haber desalado el bacalao durante 40 horas, picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego lento con media cabeza de ajos.

Cuando la cebolla esté lista, añadimos la carne de pimiento choricero y 3 cucharadas de salsa de tomate, remover y hervir durante 10 minutos.

Ponemos el bacalao en un recipiente de barro con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y un trozo de guindilla, dejándolo a fuego lento durante 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freirse.

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Presentación

Poner el bacalao en una fuente, pasar la salsa por un chino y rociarla sobre el mismo.

Adornar con tiras de pimiento morrón.

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Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: La Rioja
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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