RECETAS Y COCINA


AMANITA CESAREA CRUDAS EN ENSALADA

Ingredientes

  • 1 kg de Amanita cesarea crudas
  • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

Limpiamos las setas como hemos explicado.

Separamos los tallos de los sombreros.

Picamos los tallos.

En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y arrimamos a fuego fuerte.

Añadimos los tallos picados y una pizca de sal, rehogando fuerte para que cojan color y queden un poco cruditos en su interior.

Pasado 1 minuto, aún al fuego, añadimos el vinagre y dejamos que se evapore, dejando sólo el gusto.

Retiramos rápido.

Añadimos estas setas salteadas a una taza en la que tenemos las otras 10 cucharadas de aceite de oliva.

Es la vinagreta.

Cortamos los sombreros limpios con ayuda de un cuchillo en láminas de 1/2 cm de grosor.

Las estiramos todas sobre una bandeja amplia, las sazonamos con una sal gruesa de calidad y rociamos todas las láminas con la vinagreta preparada con anterioridad.

Servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Seta
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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