RECETAS Y COCINA


ALETA DE VACA RELLENA A LA CORDOBESA

Ingredientes

  • 800 gramos de aleta de vaca
  • 400 gramos de carne de vaca picada
  • 1 loncha de jamón serrano (muy picado)
  • 1 huevo
  • Un puñado de aceitunas rellenas de pimiento
  • 1 pimiento morrón (tiras)
  • 1 taza de caldo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, al gusto
  • 10 granos de Pimienta negra

Preparación

Batir el huevo en un cuenco y mezclar con la carne picada y el jamón.

Lavar la carne, secarla con papel absorbente;

Extenderla sobre una mesa de trabajo y extender el preparado de carne sobre ella, colocar las aceitunas y las tiras de pimiento.

Enrrollar la aleta y atar bien para que no se salga el relleno.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos lados, junto con la cebolla picada finamente.

Regar con el vino y añadir el resto de los ingredientes.

Tapar la cazuela y cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.

Dejar enfriar y servir cortada en rodajas finas.

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Características

  • Alimento base: Aleta de Ternera
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Adamuz
  • Provincia: Córdoba
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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