RECETAS Y COCINA


ALETA RELLENA CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

  • aleta de ternera, 1,1/2 kilo
  • carne de cerdo picada, 300 gramos
  • nuez pelada, 125 gramos
  • piñón, 50 gramos
  • avellana, 50 gramos
  • pepinillo en vinagre, 3 unidades
  • albahaca fresca, 1 ramillete
  • cebolla grande, 1 unidad
  • zanahoria, 2 unidades
  • diente de ajo, 3 unidades
  • vino blanco seco, 1/2 taza
  • huevo, 2 unidades
  • sal, al gusto
  • pimienta negra molida, al gusto
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • nuez moscada, al gusto

Preparación

Poner la carne de cerdo picada en un cuenco y añadir los piñones, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados no muy finamente; la albahaca picadita, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclarlo todo muy bien.

Salpimentar la aleta por los dos lados y poner la farsa en el centro, con los pepinillos enteros;

Enrollarla y atarla con cuerda de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno.

Calentar el aceite y dorar la aleta por todos los lados, a fuego vivo.

Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas, y cuando empiecen a tomar color, regar con el vino y 1 taza de agua,

Poner el ramillete de hierbas y cocer a fuego suave, hasta que esté tierna.

Sacar la carne y las hierbas, y triturar el resto por el pasapuré o la batidora y por el chino.

Rectificar la sazón de la salsa y servir acompañado de puré de patata, patatas fritas, etc.

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Autor

Características

  • Alimento base: Aleta de Ternera
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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