RECETAS Y COCINA


TERNERA RELLENA CON FRUTOS SECOS Y ESPECIAS

Ingredientes

  • 1, 1/2 kilo de aleta de ternera
  • 300 gramos de carne de pollo picada
  • 50 gramos de nueces
  • 50 gramos de pistachos
  • 50 gramos de avellanas
  • 3 unidades de pepinillo en vinagre
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 huevos
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada, al gusto

Preparación

Poner la carne de pollo picada en un cuenco y añadir los pistachos, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados no muy finamente; la albahaca picadita, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclarlo todo muy bien.

Salpimentar la aleta por los dos lados y poner la farsa en el centro, con los pepinillos enteros;

Enrollarla y atarla con cuerda de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno.

Calentar el aceite y dorar la aleta por todos los lados, a fuego vivo.

Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas, y cuando empiecen a tomar color, regar con el vino y 1 taza de agua,

Poner el ramillete de hierbas y cocer a fuego suave, hasta que esté tierna.

Sacar la carne y las hierbas, y triturar el resto por el pasapuré o la batidora y por el chino.

Rectificar la sazón de la salsa y servir acompañado de puré de patata, patatas fritas, etc.

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Autor

Características

  • Alimento base: Aleta de Ternera
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Turquía
  • Comunidad: Anatolia
  • Típica de: La región de Anatolia Central
  • Provincia: Ankara
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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