RECETAS Y COCINA


AJIACO CHILENO

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne asada
  • 3/4 kilo de papas peladas
  • 1 1/2 litros de agua o caldo de huesos
  • 2 cebollas grandes de pluma
  • 2 huevos duros en rodelas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ají de color
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 ají verde
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino y orégano

Preparación

Esta sopa sabrosa y reconfortante puede ser preparada con sobras de asado. Pero si no tiene, compre asiento, lomo o posta y aliñe la carne con ajo, pimienta y sal. Ásela al horno y luego córtela en tiras de 4 cm.

Fría la cebolla de pluma en aceite, agréguele sal, ají de color, comino y ajo molidos y una pizca de orégano; agregue a la fritanga papas cortadas a lo largo, luego la carne con su jugo y, cuando todo esté doradito y el aroma indique su punto culminante, traslade el frito a una olla, donde se agrega agua hirviendo o caldo de huesos; se deja la olla en el fuego durante 30 minutos.

Antes de dar por terminada esta obra, se añade un ají verde despepitado, partido en dos y perejil picado. En el fondo de una sopera se colocan rodajas de huevo duro y sobre ellas se vierte esta sabrosa preparación.

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Autor

Características

  • Alimento base: Papas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Chile
  • Comunidad:
  • Típica de: Chile
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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