RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una Alcachofa de Tudela
• 1 centollo
• 1 morro de Ternera de Navarra
• vinagre balsámico de Módena
• Oporto
• harina
• crema de marisco

Preparación

Cocer la Alcachofa de Tudela al dente.

Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta.

Morro: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del vinagre de Módena y Oporto.

Rellenar la Alcachofa de Tudela con la veleuté caliente y freír en aceite bien caliente.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 41

Presentación

Colocar en el plato, primero el morro de Ternera de Navarra con el vinagre de Módena y el Oporto y encima la Alcachofa de Tudela. Decorar con mayonesa y aliñar con vinagre al gusto.

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