RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de tomates
• 1 pimiento
• 1 ajo, pan
• 1/2 l. de aceite
• vinagre
• sal

Preparación

En un mortero se machacan un ajo con un poco de sal y un pimiento limpio de semillas y cortado en trozos pequeños. Cuando estén triturados, se echan los tomates partidos y la miga de pan remojada y estrujada. Se maja todo hasta que quede bien mezclado.

Se le va añadiendo aceite poco a poco, laborando sin parar a fin de que se incorpore perfectamente a la mezcla.

Se le agrega agua fresca y se vierte sobre un colador puesto sobre una sopera.

Se sazona con vinagre y sal y se adorna con unos costroncitos de pan tostados al horno.

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