RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras ( 1 kilogramo ) de yuca.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada demantequilla o aceite.
• 1/2 libra (1/4 kilogramo) de falda cocinada.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla chica.
• 2 dientes de ajo.
• 3 ajíes chicos.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de agua.
• 1/2 taza de puré de tomate.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 2 cucharadas de vino seco.
• 1 taza de galleta molida o pan rallado.

Preparación

Pele la yuca y cocínela hasta que esté blanda. Haga el picadillo con la falda molida.

Sofría la cebolla, los ajos, el ají y el tomate; añada la came molida, la sal, el vinagre y el vino seco.

Pase la yuca por la máquina de moler o aplástela con un mortero (quítele antes la fibra del centro).

Sazone el puré de yuca con sal y mantequilla o aceite; tómelo por porciones y rellénelas con el picadillo; déle forma de torticas aplastadas.

Bata el huevo con 2 cucharadas de agua (así rinde más para empanizar).

Pase las torticas de yuca rellena por el huevo batido y la galleta molida o el pan rallado. Fríalas en aceite caliente hasta que estén doraditas.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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