YEMA DE ESPÁRRAGO RELLENO DE CREMA DE MARISCO
Ingredientes
- Espárrago
- puerro, zanahoria
- tomate natural
- ajos
- pimienta negra
- blanca, gambas
- langostinos
- lenguado
- vino blanco o coñac
Preparación
Poner a pochar aceite de oliva, puerro, zanahoria, tomate natural, ajos, pimienta blanca y negra, sal y añadimos vino blanco y coñac, lo flambeamos y dejamos pochar poco a poco. Una vez pochado añadimos las gambas, langostinos y el lenguado y lo dejamos unos 15 minutos todo junto.
Colamos y dejamos escurrir. Lo batimos muy bien hasta conseguir una crema.
Ponemos las yemas abiertas por la mitad, las rellenamos y las rebozamos y freímos.
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Características
- Alimento base: Espárrago
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 1
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Navarra
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra
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