RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 dientes de ajo
• 250 gr. de pimiento verde
• 400 gr. de bacalao en salazón
• 8 pimientos choriceros
• 2 bollos de pan
• Caldo de carne
• 5 huevos y perejil

Preparación

Poner a rehidratar los pimientos choriceros, les quitamos el rabo y los sumergimos en agua fría durante una hora o los ponemos al fuego y los retiramos cuando el agua rompa a hervir

La zurrukutuna se elabora en cazuela de barro.

Picamos el ajo muy fino y lo ponemos a dorar en la cazuela.

Cuando este dorado añadimos el pimiento verde cortado muy fino.

Cortar el pan en rodajas y tostarlo (es importante que esté bien tostado ya que si no hace goma).

Desalamos el bacalao poniéndolo en la plancha o sartén sin aceite le damos vuelta vuelta cuando veamos que suelta sal.

El desalado se finaliza desmigando el bacalao la vez que lo pasamos por agua para retirar la sal que pueda quedar.

Retiramos la carne de los pimientos choriceros y la picamos a cuchillo.

Añadimos a la cazuela el bacalao desmigado el pan tostado al que le damos la vuelta, la pulpa del pimiento choricero y un poco de caldo de carne, aplastamos poco a poco el conjunto con una espumadera para que se haga masa.

Por último añadimos los huevos (sin batir) a la cazuela para que se cocinen encima de la sopa por efecto del calor que desprende y añadimos un poco de perejil picado.

Si se desea está operación se pude hacer poniendo un poco de sopa en cazuelas individuales sobre las que echamos un huevo por ración.

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