RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Aceite,
• Cebolla, 1
• Tomate, 2
• Pimiento verde, 1
• Vino blanco,
• Perejil,
• Azafrán,
• Pimiento morrón,
• Xoubiñas, 4 docenas sin cabeza

Preparación

En una cazuela de barro, se pone la cebolla cortada en rodajas muy finas, una pizca de pimentón, una hebra de azafrán y unas arenitas de sal. Se colocan encima las xoubiñas y se le agrega el pimiento troceado menudo, el tomate triturado, una ramita de perejil picada, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco. Se pone a cocer a fuego lento, manteniéndose tapadas durante diez minutos aproximadamente.

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