RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 escarola
• 200 gr. bacalao seco en tiras
• 200 gr. de atún
• 12 lonchas de anchoa en lata
• Aceitunas negras.
• Para la salsa:
• 4 almendras tostadas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Sal
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta roja en polvo

Preparación

En un mortero, machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo.

Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal.

Remover bien y dejar reposar unos minutos.

Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas. Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla.

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