RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 2 hojas de apio verde
• 1 cebolla grande
• 2 dl de nata líquida
• 1 yema de huevo
• 1 ramillete de perejil
• 25 gr de mantequilla
• El zumo de medio limón
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar el pollo en trozos grandes.

Derretir la mantequilla en una olla y añadir todas las verduras cortaditas en juliana gruesa (1 cm) al igual que los rabos del perejil atados, pasar ligeramente las verduras, añadir el pollo, cubrir de agua, echarle la sal y la pimienta, cocer a fuego lento 1/2 a 3/4 de hora.

Retirar el pollo y los rabos de perejil quitarle al pollo la piel y los huesos y guardar al calor en una sopera de servir templada, ligar la yema y la nata líquida templada, añadir el caldo y las verduras (2 cacillitos por persona), el perejil picado muy fino y el limón, posar dentro en pollo y no dejarlo hervir más (se coagularía).

Servir en platos hondos, acompañarlo con arroz blanco.

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