RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 320 gramos de pasta de hojaldra
• 1 huevo ligeramente batido
• 100 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de echalot picado
• 2 ramas de apio picado
• 240 gramos lamprea(especie de anguila)
• 1 taza de setas en cubos
• 1 cucharadita de prapika
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de crema
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 de taza de morrón natural finamente picado

Preparación

Cortar la pasta hojaldre con un molde rectángular de 10 centímetros, cortar un marco de un centímetro de grosor y del mismo tamaño y pegarlo en la orilla, picar con un tenedor el centro, barnizar con huevo. Hornear y reservar.

En una sartén a fuego lento, freír la mantequilla, el echalot, el apio, la lampercia, las setas, la paprika y el vino blanco. Dejar reducir y agregar la crema. Sazonar. Rellenar los volovanes. Servir y adornar con los pimientos.

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