RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 4 viejas de 400 gr
• · 1 tomate troceado
• · 1 calabacín pequeño cortado en juliana
• · 5 dientes de ajo
• · œ dl de aceite de oliva
• · Unas ramitas de cilantro
• · Pimienta negra
• · sal

Preparación

Limpiar y abrir las viejas por la mitad, sin retirar las escamas. Colocar las viejas en una fuente de horno rociar con la mitad del aceite y un poco de sal.

Introducir en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos. Majar en el mortero los ajos, con el cilantro y la pimienta.

Sofreír el tomate, el calabacín y el majado en el aceite restante .Repartir el sofrito sobre el pescado. Meter el pescado al horno durante 5 minutos más y servir.

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