RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• vieira, 8 unidades
• jamón, 50 gramos
• chalota, 2 unidades
• cava, 1 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• harina, 1 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• nata líquida, 2 cucharadas
• estragón, 1 ramillete

Preparación

Lavar las vieiras, raspando las conchas para quitar toda la suciedad.

Colocarlas en una cacerola con 1 taza de agua al fuego y cuando comiencen a abrirse, apartar y terminar de abrirlas con ayuda de un cuchillo, retirándolas de las conchas.

Lavarlas bien quitando toda la arena bajo el chorro del agua fría y trocearlas.

Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y rehogar las chalotas picadas hasta que estén transparentes.

Incorporar el jamón picado, la harina y el estragón, dar unas vueltas rápidas y agregar el cava poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que resulte una salsa cremosa; salpimentar. Incorporar las vieiras, cocer 2 minutos, agregar la nata líquida, dar un hervor a todo junto y servir inmediatamente.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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