RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• vieira, 8 unidad
• espárrago triguero, 300 gramos
• cebolla, 1 unidad
• puerro, 1 unidad
• pimiento rojo, 50 gramos
• vino blanco seco, 1/2 taza
• senderuela, 50 gramos
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• mostaza, 1 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blancamolida, al gusto
• nata líquida, 1/2 taza

Preparación

Abrir con un cuchillo las vieiras, extrayendo el molusco y el coral; lavarlas bien quitando toda la arena y reservar.

Lavar el pimiento y cortarlo en juliana, igual que la parte blanca del puerro y la cebolla.

Limpiar las setas.

Quitar la parte leñosa de los espárragos; cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos minutos, sacarlos y refrescar en agua fría.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, el puerro y el pimiento a fuego lento, hasta que se vea la cebolla transparente.

Añadir las setas troceadas y cocer hasta que se consuma el líquido de estas.

Salpimentar y añadir el vino y la nata líquida.

Cocer unos 20 minutos y pasar por una batidora con la mostaza.

Colocar las vieiras en una cacerola, cubrir con la salsa, cocer durante 3 o 4 minutos y servirlas troceadas y acompañadas con los espárragos alrededor.

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