RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• vieira, 8 unidades
• puerro, 2 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• judía verde, 150 gramos
• mantequilla, 2 cucharadas
• vermut blanco seco, 1/2 taza
• perejil, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Poner las vieiras a remojo en agua fría durante 1 hora, cambiandola varias veces.

Abrirlas, coger el tronco y el coral, lavarlas y reservar.

Lavar los puerros y cortar en juliana solamente la parte blanca.

Raspar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos de 5 cm de largo.

Limpiar las judías verdes y cortarlas del mismo tamaño que la zanahoria.

Cocer la zanahoria en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y reservar.

Hacer lo mismo con las judías.

Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar los puerros a fuego lento durante 5 minutos, sazonar y añadir el vermut; tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando el puerro esté blando, incorporar las verduras restantes y las vieiras. Tapar y dejar cocer 3-4 minutos aproximadamente. Colocar las vieiras de forma decorativa en los platos, rodear con y las verduras, salsear y servir al momento.

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