RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 cc. de leche
• 25 gr. de mantequilla
• 125 cc. de nata líquida
• 2 patatas medianas
• 15 gr. de perejil
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 kg. de puerros
• 1 pizca de sal

Preparación

En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados (solamente la parte blanca), las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.

Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.

Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.

Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.

Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.

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