RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr lomo de bacalao desalado
• 1 cogollo de lechuga
• 3 puerros
• 120 gr espárragos trigueros
• 1 zanahoria
• 4 aros de pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/8 litro vinagre de vino
• 1/8 litro vino blanco
• 1/8 litro de agua
• taza aceite de oliva
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1 hoja de Laurel
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar el cogollo de lechuga en juliana y reservar. Echar el bacalao en agua hirviendo, dejándolo cocer 1 minuto. Apartar del fuego, tenerlo 1 minuto más en el agua y desmenuzarlo.

Limpiar todas las verduras, cocerlas en una cacerola con vino, vinagre, aceite, laurel y sal. Enfriar las verduras una vez cocidas y escurrirlas.

Disponer sobre el fondo del plato la mahonesa, encima la lechuga y alrededor las migas de bacalao. Adornar con las verduras y verter la salsa de escabeche.

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• 5

Votos Totales: 34

Presentación

Decorar con perejil.

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