RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de espinacas
• 250 g de judías verdes
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Jamón serrano en lonchas
• 1 vasito de aceite de oliva
• 50 g de piñones
• 50 g de pasas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla

Preparación

Limpiamos las verduras, cortamos en daditos las judías, el calabacín y la berenjena (la ponemos a remojo con agua y sal durante 30 minutos), cocemos todas las verduras por separado.

Picamos la cebolla y la rehogamos en la mitad del aceite, añadimos el jamón antes de que tome color y añadimos las verduras escurridas, las rehogamos unos minutos y añadimos las pasas y los piñones.

Freímos el diente de ajo cortado en láminas y añadimos el sofrito sobre las verduras.

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