RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 225 g de coliflor
• 100 g de judías verdes
• 100 g de zanahorias
• 100 g de pimientos rojos o verdes
• 100 g de tomates
• 2 guindillas verdes
• 3 cucharadas de hojas de cilantro
• 2 cucharadas de aceite
• 3 o 4 guindillas secas enteras
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 o 3/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 4 o 5 dientes de ajo grandes picados

Preparación

Quita las hojas externas de la coliflor y córtala en ramilletes.

Limpia las judías verdes y córtalas en trozos pequeños.

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en dados.

Corta los pimientos en cuadrados pequeños.

Pica el tomate, la guindilla verde y las hojas de cilantro.

Calienta aceite y echa las guindillas secas partidas, junto con las semillas de comino.

Pasado 1 minuto, incorpora todas las hortalizas, excepto la guindilla verde y las hojas de cilantro.

Añade la cúrcuma y la sal. Deja cocer otro minuto más sin remover.

Agrega el jengibre, el ajo, la guindilla verde y las hojas de cilantro.

Remueve sin parar hasta que todo esté bien mezclado.

Tapa la cacerola y cuece a fuego medio durante 15 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.

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