RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 verdel grande
• 1 tomate
• 1 pimiento asado (de los del piquillo mejor)
• Un trozo de queso fresco
• Orégano
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

En primer lugar se limpia el verdel y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos.

Se salan los trozos y se ponen a macerar (un día entero con aceite y bastante vinagre ).

El tomate se corta en cuadrados y se pone en la sartén caliente a freír. Hay que dejarlo poco tiempo para que no se haga pure.

Con los cuadraditos de tomate se hace una montaña en el plato, se le echa un poco de orégano y se pone encima unas tiras de pimiento.

Esto se cubre con trozos del verdel macerado.

El queso fresco (tipo Burgos) se corta en láminas y se pone en la sartén al fuego un poco por cada lado, sin que se queme, quedando blandito.

Con este queso se cubre el verdel y se gratina (depende del horno, pero con el grill caliente y en la parte media-alta del horno es suficiente con 5-10 minutos), esto sirve para terminar de hacer el verdel y dorar el queso.

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