RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de vino tinto
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 echalotes picados
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 1 zanahoria picada
• 1 nabo picado
• 4 jitomates, sin semilla, y picadas
• 20 pimientas de Castilla
• 20 pimientas gordas
• 10 clavos
• 1 cucharadita de curry
• 3 cucharadas de fondo de res reducido
• 4 tazas de crema
• 1 lomo de venado horneado

Preparación

Hervir el vino, la mantequilla, el echalote, la cebolla, la zanahoria, el nabo, los jitomates, las especias, el curry y el fondo.

Mantener al fuego hasta reducir, y sazonar. Retirar y licuar.

Incorporar poco a poco la crema y cocinar hasta obtener una consistencia espesa.

Rebanar el venado y servir con la salsa.

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