VACÍO DE TERNERA GALLEGA AL QUESO DE ARZÚA-ULLOA
Ingredientes
- 1.000 gr. vacío de Ternera Gallega.
- 3 ud. panecillos pequeños ( pulga).
- 1 ud. cebolla.
- 300 grs. champiñón.
- 60 gr. mantequilla.
- 60 gr. perejil.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. tocino ibérico.
- 50 gr. queso con D. O. Arzua Ulloa.
- 2 ud. huevo.
- 1 dl. vino blanco variedad Albariûo ( D.O. Rías Baixas).
- 2 ud. zanahoria.
- 2 ud. chalota.
- 1 dl. nata.
- 400 gr. patatas pequeñas.
Preparación
Remojar los panecillos en agua.
Picar la cebolla y los champiñones en cuadrados pequeños y dorar en una sartén lentamente.
Añadir el perejil picado y el ajo picado.
Añadir el queso para fundir y el huevo junto con la nata.
Extender el vacío conjuntamente con las lonchas de tocino en el interior, y rellenar con la mezcla anterior.
Bridar e introducir al horno salpimentado con las verduras cortadas en dados grandes, el vino blanco y 2 dl. de agua.
Asar en el horno durante 1 hora aprox.
Las patatas las lavaremos e introduciremos al horno, retirar una vez que están blandas.
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Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 3
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Galicia
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).
Recinto Ferial, Amio s/n
15891 Santiago de Compostela. A Coruña
Tel: 34 981 575 786- 981 574 899
Fax: 34 981 574 895
consejo@terneragallega.com
http://www.terneragallega.com/
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