RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• * 250 g de manojito de verdura,
• * 150-200 g de tocino o chorizo,
• * 1,5 l de agua,
• * 1 l de sopa de harina de sabor agrio
• * 800 g de patatas,
• * 20-30 g de harina

Preparación

Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado. Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.

Fermentación de la sopa de harina:

* 100 g de harina de centeno,

* 0,5 l de agua tibia hervida, una rodaja de pan de centeno seco

Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.

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