RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Litro de agua
• 2 Kilos de carne de res
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de cerveza o kvass
• 2 remolachas peladas y cortadas
• 2 kilos de carne de res con huesos cortada en trozos
• 3 cucharadas de vinagre de vino rojo
• 1/4 de kilo de cerdo ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
• 1 cebolla cortada
• 1 berza o repollo desgajada en pequeños trozos
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de sal
• Pimienta negra
• 4 cucharadas de perejil
• 1 taza de patatas peladas y cortada en cubos de 1/2 cm
• 1/2 taza de crema cortada

Preparación

En una olla grande echar 3 litros de agua, la carne y 1 cucharada de sal.

Después de hervir, dejarla durante 10 minutos más, reducir el fuego y dejarlo durante 30 minutos.

Sacar la carne, dejarla enfriar, retirar los huesos. La carne cortarla en cubos de !/2 cm.

En un sartén con aceite y a fuego medio, saltear la cebolla, la remolacha y la zanahoria hasta quedar blanda. Añadir la patata y la mantequilla y sofreír otros 2 minutos más.

Al mismo tiempo por otro lado cogemos la carne, agua y cerveza o kvass y la echamos en la olla grande para hervir. Añada sal, pimienta, vinagre y carne.

Escurrir lo que tenemos en la sartén y echarlo en la olla grande. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añadir coles o berzas, tomate frito y cerdo ahumado y dejarlo otros 45 minutos más. Retirar la olla del fuego para que se enfríe y dejarlo durante la noche en la nevera. Recalentar y servir.

Al servir echar 2 cucharadas de crema de leche agria a cada plato servido.

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