RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.500 g de txipirones.
• 4 cebollas.
• 2 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 1 copa de brandy.
• Cortezas de pan frito.
• Aceite, sal.

Preparación

Limpiar bien los txipirones, separando las bolsas de tinta en un vaso y reservando los tentáculos y las aletas.

En una sartén con aceite, poner 2 cebollas muy picadas a rehogar a fuego lento.

Cuando tomen color, añadir las aletas y tentáculos troceados.

Saltear. Sazonar. Rellenar los txipirones y pasarlos por la sartén. Cuando estén dorados, retirarlos.

Picar las cebollas restantes junto con los ajos. Colocar todo en una sartén con aceite a fuego lento.

Cuando se doren, echar los tomates troceados y la corteza de pan picada. Regar con brandy. Sazonar.

Cuando esté hecho, añadir las tintas disueltas en un poco de agua templada y pasar la salsa por un chino.

Poner los txipirones con la salsa y dejar a fuego lento hasta que estén tiernos.

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