RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gramos de azúcar
• 1 taza de miel
• 18 yemas de huevo
• 750 gramos de almendras
• Obleas para el molde

Preparación

Hervir el azúcar con a miel hasta que tengan punto de bola suave. Batir las yemas ligeramente y fuera del fuego, incorporar al almíbar batiendo enérgicamente.

Regresar al calor y cocinar hasta que espese. Incorporar las almendras y vaciar en un molde forrado con obleas.

A tres libras de azúcar, un cuartillo de miel virgen, se clarifica y se le da un punto y se baten diez y ocho yemas de huevo y así que esté templado el almíbar, se le echan las yemas y se bate como el otro y se vuelve a la lumbre a que tome punto y así que está se le echan tres libras de almendras tostadas y se echa en un cajón.

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