RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la hacer la tulipa:
• 250 g de azúcar glasé
• 250 g de mantequilla
• 250 de harina floja
• Para el mousse:
• 300 g de turrón de fruta
• 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 14 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• Frutas:
• 1 mango
• 1 papaya
• 1/4 de fresones
• 2 kiwis
• 1 manzana
• 1/4 de fresitas del bosque
• 1/4 de frambuesas

Preparación

Tulipa: se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos.

La pasta obtenida se extiende sobre una bandeja engrasada y enharinada, consiguiendo una circunferencia de unos 8 cm de diámetro.

Cocer en el horno a 225º C. Cuando esté dorada, despegar con una espátula de pintor, se coloca sobre un molde cilíndrico, dándole forma con las manos y se deja enfriar.

Mousse:

Fundir el turrón al baño maría, luego se le añade la mantequilla pomada y se retira del fuego.

Aparte, con una batidora se montan las yemas de huevo con el azúcar y se guarda.

En otro recipiente se montan las claras de huevo a punto de nieve.

A las yemas montadas le añadimos el turrón y la mantequilla y las claras montadas.

Colocar la tulipa en un plato, rellenar hasta la mitad del mousse de turrón y luego se van colocando las frutas, cortadas a lamas finas y secadas con un paño de algodón, para que el zumo no dañe la tulipa.

Se sirve frío

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