RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 huevos batidos + 1 yema
• Una pizca de mantequilla
• 1 trufa negra limpia, cepillada y cortada en tiras finas
• Sal

Preparación

Colocamos un cazo al fuego y añadimos la mantequilla, arrimando a fuego suave.

En el momento que espuma la grasa, añadimos la trufa en tiras finas, dando unas vueltas para que suden bien y empiecen a desarrollar su sabor, sin que en ningún caso cojan color, siempre a fuego muy suave.

Añadimos los huevos batidos con la yema y una pizca de sal y hacemos un revuelto bien cremoso, que quede muy baboso, justo cuajado y espeso.

Se puede hacer directamente al fuego o al baño maría.

Al retirarlo para comerlo, le añadimos una pizca de mantequilla fresca y dejamos que se integre en el revuelto, dando vueltas sin parar.

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