RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de queso de Valdeón D.O.P.
• 150g de mantequilla
• pan de centeno
• sal, pimienta blanca molida
• 1 tomate maduro
• 4 lonchas finas de cecina
• 4 lonchas finas de jamón ibérico
• aceite de oliva virgen de Fermoselle

Preparación

Sazonar la mantequilla en pomada con la sal y pimienta, mezclar con el queso a temperatura ambiente en thermomix hasta obtener una pasta homogénea, enfriar en cámara hasta que coja cuerpo. Hacer unas bolitas como si fueran trufas y rebozar en pan de centeno fresco triturado, reservar.

Escaldar y pelar el tomate, vaciarlo de semillas y confitar con aceite sal, pimienta y un poco de azúcar durante dos horas a 130º, picar en brunoise, reservar.

Montar las trufas sobre un lecho de cecina, poner a su alrededor las tostas de pan de pulo con el tomate y encima el jamón, pulverizar de aceite de oliva virgen.

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