RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trucha grande
• 3/4 de kg de setas
• 1 baso de brandy
• 200 gr de tocino
• Mantequilla
• 1/2 cebolla
• Ajo
• Perejil
• Sal
• 300 gr. de arroz

Preparación

Abrir la trucha, ya sin cabeza y sin espinas, limpiar muy bien, secar y salpimentar.

Lavar las setas, trocearlas, guardar la mitad y rehogar con el tocino cortado en trocitos.

Rellenar con ello la trucha y coserla con cuidado (cuando hago esto, me pregunto porqué no meterme a médico porque se me da de miedo).

Hornarla en una besuguera 25 m. a 200ºC.

Mientras rehogamos el resto de las setas con la mentequilla, añadimos un puñado de perejil picado, el arroz cocido, y escurrido con algo de sal, cebolla, unas gotas de aceite y un ajo picado.

Sacamos la trucha del horno y sacamos con mucho cuidado el hilo y la piel.

Poner el brandy en un cazo, calentarlo y prender con el la trucha.

Servimos en una fuente precalentada con las setas y el arroz.

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