RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas medianas
• Vino Riesling seco (o Elbling),
• Nata,
• Mantequilla sin sal,
• Perejil,
• 3 chalotas,
• una pizca de perifolilo,
• una ramita de estragón,
• cebollino,
• sal, pimienta y pimentón

Preparación

Limpiar, lavar y secar las truchas con un paño.

Espolvorear con sal, pimienta y harina.

Derretir la mantequilla en una sartén y freír las truchas de 2 a 3 minutos por cada lado.

Mientras tanto, unte con mantequilla una cacerola y coloque la trucha en la misma.

Sofría las hierbas picadas en una sartén hasta que se doren, luego agregue el vino y vierta esta mezcla sobre la trucha que tendremos colocada en una cacerola..

Añada la nata, sazone al gusto con pimienta, sal y una pizca de pimentón y coloque la cacerola en el horno previamente precalentado.

Cocine de 15 a 20 minutos rociándolo de vez en cuando la salsa.

Sacar las truchas y ponerlas en un plato caliente.

Hierva la salsa hasta que espese y luego pásela por la batidora, para eliminar los grumos.

Cubra las truchas con la salsa y sirva con papas hervidas.

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