RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trucha bien lavada, abierta por la mitad y deshuesada
• Aceite de maíz para freír
• Para el adobo:
• 4 chiles guajillos despepitados y desvenados
• 1/4de cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de maíz
• Para gratinar:
• 75 gramos de queso manchego o de un queso que derrita bien, rallado

Preparación

La trucha se unta muy bien con el adobo y se fríe en una sartén con aceite caliente comenzando por la pancita y terminando por la piel.

Se coloca en un refractario, se espolvorea con el queso rallado y se gratina en el asador.

Adobo:

Se ponen a remojar los chiles en un poco de agua muy caliente, se licúa con el resto de los ingredientes y se cuela.

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Presentación

Se sirve en un plato individual acompañada por una buena ensalada verde.

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