RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro de fondo de pescado
• 40 gramos de hierbas de olor
• 8 truchas
• 1 taza de azúcar
• ¼ de taza de Coñac
• 1 litro de jugo de naranja
• 3 cucharadas de crema natural
• 3 cucharadas de harina tostada
• Gajos de naranja para decorar

Preparación

Hervir el fondo de pescado con hierbas de olor y cocinar las truchas. Dejar unos minutos en el caldo sin que se cuezan de más. Retirar y quitar la piel.

Preparar con el azúcar un caramelo. Flamear con el coñac y agregar el jugo de naranja. Hervir durante 15 minutos. Añadir la crema y la harina. Hervir otros 5 minutos.

Al servir, poner cada trucha en un platón y bañarla con la salsa. Adornar con gajos de naranja.

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