RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• trucha, 4 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• puerro, 2 unidades
• apio, 1 ramita
• patata, 2 unidades
• mantequilla, 1 cucharada
• aguacate, 2 unidades
• limón, 2 unidades
• mayonesa, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida

Preparación

Limpiar las truchas, desviscerándolas y quitándoles la cabeza y la espina. Dejarlas abiertas. Pelar las patatas, limpiar los puerros, el apio y las zanahorias. Cortar todas las verduras en rodajas.

Colocar todas las verduras en una fuente refractaria, espolvorearlas con sal y pimienta y rociarlas con el aceite. Meter en el horno precalentado, a temperatura media-baja durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, colocar las truchas sobre la verdura y rociar con el zumo de los limones. Repartir la mantequilla sobre ellas y meter en el horno a la misma temperatura, durante 10-15 minutos más.

Mientras tanto, pelar los aguacates, quitar la pepa, picarlos y a continuación machacarlos en un recipiente con un tenedor.

Mezclar la pulpa de los aguacates con la mayonesa. Incorporar un poco de tabasco si lo desea, y servir las truchas, adornándolas con la salsa de aguacate.

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