RECETAS Y COCINA


TRUCHA CON ESPINACAS

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de espinacas frescas (lavadas y sin tallos)
  • 1 cucharadas de cebolla de huevo en julianas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de champiñones en láminas
  • 1 cucharada de queso parmesano o mozarella
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 de trucha limpia sin espinas
  • 1 limón
  • 1 trozo de cebolla cabezona
  • 1 taza de agua
  • ½ copa de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Ingredientes para la salsa
  • ½ taza de caldo de cocción del pescado
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ copa de vino blanco
  • ½ taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de champiñones en láminas
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación

En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, el ajo, las hojas de espinacas. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos y salpimentar. Agregar el queso parmesano y reposar.

Limpiar y salpimentar la trucha y agregar el jugo de ½ limón. Rellenar la trucha con el salteado de espinacas y champiñones, colocarla en una sartén con el agua, la cebolla, el laurel, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se cocine aproximadamente por 10 minutos en el caldo hirviendo a fuego bajo.

Retirar y colar el caldo. Reducir a ½ taza.

En una sartén derretir la mantequilla sin dorar, agregar los champiñones, la harina de trigo y mezclar muy bien.

Luego colocar el vino blanco, el caldo de pescado, la crema de leche y un poco de perejil picado.

Votos Totales: 45

Presentación

Se sirve la trucha, se le retira la piel y se baña con la mezcla.

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Características

  • Alimento base: Trucha
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Colombia
  • Comunidad:
  • Típica de: Colombia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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