RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de hojas de espinacas frescas (lavadas y sin tallos)
• 1 cucharadas de cebolla de huevo en julianas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de champiñones en láminas
• 1 cucharada de queso parmesano o mozarella
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 de trucha limpia sin espinas
• 1 limón
• 1 trozo de cebolla cabezona
• 1 taza de agua
• ½ copa de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Ingredientes para la salsa
• ½ taza de caldo de cocción del pescado
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ copa de vino blanco
• ½ taza de crema de leche
• 2 cucharadas de champiñones en láminas
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, el ajo, las hojas de espinacas. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos y salpimentar. Agregar el queso parmesano y reposar.

Limpiar y salpimentar la trucha y agregar el jugo de ½ limón. Rellenar la trucha con el salteado de espinacas y champiñones, colocarla en una sartén con el agua, la cebolla, el laurel, el tomillo y el vino blanco. Dejar que se cocine aproximadamente por 10 minutos en el caldo hirviendo a fuego bajo.

Retirar y colar el caldo. Reducir a ½ taza.

En una sartén derretir la mantequilla sin dorar, agregar los champiñones, la harina de trigo y mezclar muy bien.

Luego colocar el vino blanco, el caldo de pescado, la crema de leche y un poco de perejil picado.

• 3.03
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Se sirve la trucha, se le retira la piel y se baña con la mezcla.

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