RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc. de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 pizca de hierbabuena
• 1 hoja de laurel
• 4 loncha de jamón
• 500 gr. de patatas pequeñas cocidas al vapor
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 1 pizca de romero
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de tomillo
• 4 truchas
• 500 cc. de vino tinto

Preparación

Limpiar las truchas y colocarlas en una cazuela de barro. Cubrir con la cebolla rallada, un poco de hierbabuena, tomillo, romero, una hoja de laurel, sal y pimienta. Regar con vino tinto hasta que queden cubiertas. Dejar macerar durante 1 hora y 1/2.

Poner al fuego una sartén con aceite y dorar el ajo. Dar vueltas a las lonchas de jamón, sacar y reservar.

En el mismo aceite, freír lentamente las truchas, 4 minutos por cada lado.Una vez hechas, colocar en una fuente.

Para la salsa, poner a hervir el líquido de la maceración, a fuego muy vivo, hasta que se reduzca. Batir con la batidora y colar el caldo. Sobre cada trucha colocar una loncha de jamón y espolvorear el ajo y el perejil picado y machacado. Poner alrededor las patatas al vapor y regar con la salsa de vino.

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