RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas
• 6 gambas
• 1/2 vasito de vino blanco
• 3 cucharadas de nata
• Laurel, tomillo e hinojo
• Mantequilla y sal

Preparación

Vacía las truchas, sazona con sal y pon en su interior las hierbas trinchadas, unta con mantequilla, envuelve en papel de aluminio y cuece al vapor. Hierve las gambas en agua con sal y el vino.

Pasa por el chino las cabezas de las gambas con un poco del caldo de cocción, añade el resto de la mantequilla, y trabaja hasta obtener una pasta fina.

Agrega la nata y las gambas peladas y extiende esta crema sobre las truchas.

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