RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas
• 4 patatas
• 3 dientes de ajo
• 200 g de almendras
• Zumo de 1/2 limón
• 100 g de mantequilla
• 1 rama de perejil
• Harina
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpiamos y quitamos las visceras a las truchas, las salamos y las enharinamos, las freímos en una sartén con aceite.

Retiramos las truchas de la sartén y guardamos el aceite.

Pelamos las patatas y las hervimos en una olla con abundante agua y sal.

En un mortero preparamos una picada con los ajos, las almendras y el perejil, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de freír las truchas y la mantequilla, dejamos que se funda, añadimos la picada y el zumo de limón, removemos a fuego vivo y retiramos.

Para servir, ponemos cada trucha y cada patata en un plato y regamos por encima con la salsa de la picada.

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